如果食堂在日常管理中不符合要求，不仅会影响用餐者的身体健康，甚至会造成严重的食品安全事故。所以对食堂的日常管理有严格的要求是很重要的，也是每个食堂管理者不可忽视的工作。那么食堂管理主要注意哪些方面?具体有以下这几方面。
一、食物的购买和运输
1.在采购食堂使用的食材和原料时，一定要要求生产厂家或相应的供应商出示必要的证明文件，如生产许可证、营业执照、营业执照、质量检验证书等。管理人员要建立健全所有食材的采购管理流程，每天详细登记保存。
2.在购买和运输食品的过程中，我们使用的车辆和容器应始终保持清洁卫生。生食和熟食要隔离，同时要做好防尘、防雨、防虫、防晒等相关工作。
二、食物的储存和保管
1.根据我国《安全法》等相关规定，食品不得接触有毒有害物质。
2.在食物储存过程中，需要将墙壁与地面隔开，并保持通风、防虫、防鼠、防潮。
3.食物分类和保存。禁止将蔬菜放在不可食用的塑料纸盒中。
三、食品生产标准
1.准备食物的原料要新鲜卫生，食物要煮熟，防止食物中毒。
2.在生产和销售过程中，各类容器应当清洁卫生，直接进口的食品应当装在专用容器中。
3.各类餐具要按要求严格消毒，防止疾病传播。
4.适当的工作人员应根据规范穿戴工作服、工作帽、口罩和消毒手套。
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