食堂承包运营，要保证食品安全，签约前要和进货渠道沟通，保证食品的新鲜和安全，食堂厨师要做好吃的，食堂厨师团队也要做好吃的，菜品要干净卫生，才能吸引更多的顾客经常来食堂吃饭。
一、加强粮食安全采购夏季蔬菜腐烂，增加食堂采购量，避免食物，导致储存时间过长选择更接近蔬菜生产日期的新鲜食品，禁止采购“三无”产品。
二、加强食物的使用和储存不要使用变质、腐烂和过期的食物、蔬菜和板材。严格控制食物的生熟，避免交叉感染，预防口腔疾病。对于常规烹饪，清洁冰箱以避免食物积压。货架上的物品应摆放整齐，分类存放，避免交叉。
三、加强环境卫生管理你必须每周打扫餐厅，注意不要留下死角。二是做好消毒工作，日常餐具需要每天消毒。安全员应及时检查食堂的卫生、食品采购、使用和储存情况。
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