食堂承包需要有效工商营业执照及各项国地税等证照、餐饮服务许可证、食品卫生安全管理员证、厨师等级证及人员健康证。食堂承包还需要具备经营能力的公司或私人、拥有一定的经营管理信誉，承包期评估合格的原承包单位及个人，通过ISO认证饮食服务企业先考虑。
严格来说，专门的食堂承包公司还会办理“消防安全许可证”。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
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