重视餐饮卫生问题

　　餐饮卫生是餐饮业的基本保证，从宏观意义上来说，餐厅提供的产品是“服务”，构成“服务”的产品内容包括很多具体的项目，其中基本的部分是菜肴、饮料等食品。去饭店吃饭的客人，目的是吃各种菜肴和饮料，满足生理需求，延续生命的存在，那么食物中的任何有害因素都不应该存在。

　　餐饮卫生是维护餐饮消费者的利益。餐饮消费者去饭店、餐厅，关心的问题是菜品等食品是否卫生安全，前面已经讨论过。对于餐饮经营者来说，要想赢得顾客的信任，首要问题是维护餐饮消费者的个人利益。这就要求餐厅生产销售的食品必须卫生、干净、安全、可靠，不会给食客带来任何不安全因素。

　　餐饮卫生就是维护员工的卫生和健康。如果在卫生条件差、环境污染严重的地方加工餐饮食品，不仅会对餐饮产品的卫生造成威胁，还会给食品加工者本身带来不安全因素，甚至会影响餐馆工作人员的健康。

　　餐饮卫生是为了保护餐厅的利益。如果餐厅加工销售的食品含有对人体有害的因素，一旦对消费者造成伤害，餐厅就要承担一定的道德责任，甚至是法律责任。

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